GALLETAS DE PASAS CON CAFÉ
Ingredientes:

Pasas de Corinto sin pepitas, 50 gr.
Mantequilla, 100 gr.
Huevos, 2.
Azúcar, 100 gr.
Café fuerte CAMPINAS, ½ taza.
Canela, 10 gr.
Nuez moscada, 10 gr.
Polvos de levadura, lo usual.
Harina, 200 gr.
Nata líquida, al gusto.
Azúcar, 30 gr.

Preparación:

Cocer las pasas de Corinto en agua durante 5 minutos; secarlas y dejarlas enfriar. Fundir la mantequilla, añadir los huevos, el azúcar y el café y batir la mezcla vigorosamente. Sin dejar de batir, añadir la canela, la nuez moscada, la levadura y finalmente las pasas.
Extender la masa sobre un tablero en el que hayamos dispuesto una capa de harina de 1 cm de espesor; luego cortar en rombos. Colocar las porciones obtenidas en una bandeja de cocina lubricada y hornearlas a 250ºC durante 10 ó 12 minutos.
Batir cuidadosamente la nata con el azúcar; colocar, a manera de escarcha, sobre las galletas y ponerlas a gratinar hasta que doren.
Servir acompañando una buena taza de café caliente.
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